1，扇貝的營養價值很高，它含有多種人體必需的營養物質。首先，扇貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，還含有豐富的核酸，如肌苷酸。氨基酸的副產物，如牛黃磷酸；各種礦物質，如鈣和鋅。不愧是堪比鮑魚、海參的優質食材。
2.扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質含量遠在魚翅、燕窩之上。幹貝富含谷氨酸鈉，味道非常清新。與鮮貝相比，腥味大大降低。據記載，扇貝還有抗癌、軟化血管、預防動脈硬化的功效。
禁忌:
1，不要吃太多。
過量食用會影響胃的運動和消化功能，導致食物停滯，消化吸收困難。扇貝蛋白質含量高，吃多了可能會出疹子。扇貝中含有的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。在腸道細菌的作用下，轉化為有毒有害物質，會幹擾腦神經細胞的正常代謝，所以壹定要適量食用。
2、扇貝和香腸不能壹起吃:含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽。兩種食物同時吃，會結合成亞硝胺，對人體有害。
擴展數據:
有些人喜歡吃扇貝，但不壹定會選擇。扇貝大部分是進口產品。購買時，您應該註意:
1，顏色為明黃色，不能轉黑也不能變白，有濃郁的鮮味和白霜；
2、形狀盡量完整，短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬。
3、不要有不完整的裂縫。
優質新鮮的扇貝呈淡黃色，有孩子手指那麽大。小顆粒是其次，顏色黑的是其次。扇貝保存的時間越長越不好。質量好的扇貝幹，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
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