菠菜葉子脆綠營養豐富，經常用來涼拌，加上花生米壹拌，香脆爽口，吃上壹口滿嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具體做法菠菜400克，玉米罐頭少許，紅蕓豆少許，油炸花生米少許，核桃仁少許，蔥花少許，蒜泥少許，姜末少許。起鍋燒水，冷水將菠菜下鍋，並下入少許清油及少許底鹽，這樣做的目的是使菠菜顏色鮮亮並適量增加底味！菜營養豐富，菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，維生素a，維生素c，維生素b6，菠菜中還含有蛋白質和碳水化合物，還含有鐵，鎂，鉀等礦物質。菠菜中含有很多的纖維素，可以幫助我們消化食物。
大蒜10瓣切成末，小米椒兩個切圈，放入碗中，再放入壹勺辣椒面、十三香、蔥花、姜末、白芝麻。鍋中油燒熱，放入10幾粒花椒，炸香後撈出，把油分三次倒入碗中。稍微晾涼，碗中加入三勺生抽、先將菠菜擇洗壹遍，然後放入清水中浸泡5分鐘，然後再用清水沖洗幾遍，主要是因為菠菜比較吸土，所以多洗幾遍才能洗幹凈，洗幹凈之後要將水分控幹凈。金針菇去掉根部清洗幹凈控幹水分備用。
因為菠菜含有大量草酸，對健康不利，因此食用前壹定要焯水，不管是涼拌、榨汁還是炒著吃，都應該先焯水。水燒開後先加入1小勺鹽，不僅殺菌還可以起到保持翠綠顏色的作用。焯水時間控制在30秒到1分鐘左右即可，燒開壹鍋水，依次放入粉絲、豆皮、菠菜焯熟，用涼白開沖壹下，瀝水撈出。第二點把波菜從水中撈出，用清水泡至三分鐘，攥幹水分，放入盆中，把所有的調料和配料攪拌均勻即可，涼拌菠菜是夏季美食的必備佳肴，個人觀點，謝謝。