材料
材料:芋頭800g、500g五花肉；
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒。
芋頭烤肉
1
芋頭洗凈，去皮，泡水備用；
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2
五花肉切成麻將大小的塊備用；
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三
鍋熱後，放入豬肉，小火煎；
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四
炒至豬肉表面微黃，將肉推到鍋邊，放入蔥、姜、蒜、八角、紅辣椒調味；
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五
加少許糖，煮料酒和生抽，肉色翻炒；
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六
加入芋頭大火翻炒2分鐘；
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七
鍋內加入還未作為原料的熱水，大火燒開後轉中低火；
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八
湯收壹半時加入適量鹽；
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九
湯基本喝完了，加味精就可以出鍋了。
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技巧
1，清洗芋頭去皮時，請戴手套，防止瘙癢；
2.在削芋頭、洗芋頭的時候，如果手部皮膚發癢，可以在火上烤壹烤緩解，也可以用姜汁擦拭。
3.現在剝鮮芋頭很容易，不用壹個個剝。只要放在盆裏或者包裏壹起搓，皮膚就很容易擦掉了。
4.幹煸五花肉時，為了避免油重和油膩的味道，可以根據情況在鍋裏拿出壹些油，只留壹點油炸，因為在燉的過程中，五花肉也會沈澱壹些油；
5、壹次不要吃太多芋頭，否則會引起腹脹；
6、芋頭不宜與香蕉同食。