菱粉糕，馬上想到了紅樓夢中的各種糕點美食。菱粉糕有健脾益胃，補血氣，增強免疫力的功效，老少皆宜的壹款糕點。由老菱角加工成的菱粉，潔白帶甜，口感較滑。清《調鼎集》載揚州之法：“老菱肉曬幹，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤。”菱粉有補中之功可以“補脾胃、強腳膝、健力益氣、行水、去暑、解毒”。
浸泡糯米”：先將糯米提前壹晚上或提前4個小時用足量的清水沒過放入大盆內浸泡，備用（註意，糯米必須提前浸泡，並且最好是提前壹晚上浸泡為佳）。要做出這樣松軟的米發糕，需要加入大米粉，並且，大米粉的量要占到六成以上。如果希望是粗粗的發幹的口感，可以自己把八成大米加兩成糯米打粉，粗糙的感覺吃起來更好。
糯米糕的話單獨用糯米做出來的口感會太單調，我壹般做的都會放點桂花和紅糖，出來顏色好看，口感還好，而且糯米糕綿軟好消化，加上紅糖桂花，味道甜而不膩，隔壁小孩都饞哭了。在家裏找壹個幹凈的地方，把壹塊幹凈的薄膜鋪在地上，再鋪上壹塊幹凈的布，接著把糯米粉以二厘米厚度鋪開，糯米粉鋪好後要蓋上布，防止雜質及灰塵落入米粉中，如此給糯米粉打地氣三四天即可做沙糕。
蒸制最好用模具，水開鍋後放入蒸制20分鐘左右，關火等三～五分鐘出籠即可。我試著直接用蒸籠放紗布上效果不好，底部水分多，口感不好。蒸制最好用模具，水開鍋後放入蒸制20分鐘左右，關火三至五分鐘出籠即可。我試著直接蒸籠放紗布效果不好，底部水分多，口感不好。加點果仁等會更加好看好吃。