生產方法:
1.買了鱖魚後，請攤販把魚殺了，去掉內臟和多余的魚鰭。
2.回家後，用清水反復沖洗加工好的魚，直到完全幹凈，不留血絲。
3.用刀切開魚的背部，從頭到尾，但不要切得太深。割這壹刀的目的也是怕背上的肉厚，不能蒸。
4.取壹些鹽，塗在魚的腹部周圍，以使魚完全入味。也有人會在魚身上塗壹些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦。我從來不用料酒蒸魚。其實蒸的合適的魚只會有鮮味，不會有腥味。
5.把蒸鍋裏的水燒開。水完全燒開後，把魚放在盤子裏，放入蒸鍋。如果家裏的蒸鍋比較小，可以把魚從中間分開，蒸好後再把魚合在壹起。
6、這個最關鍵，就是蒸魚的時間。七分鐘。記住，只有七分鐘。壹條魚的烹飪時間是7分鐘，適合蒸幾乎任何魚。我也在網上看到過壹些蒸魚的方法。什麽10分鐘，15分鐘都是誤導。如果超過7分鐘，魚就會變老。要辨別魚是不是蒸的，可以用筷子捅壹下。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
7、大蔥或香蔥、生姜切成細絲，越細越好。
8、7分鐘後起鍋，把多余的水倒在盤子裏，把蔥姜絲撒在魚上。香菜是用來圍邊的。
9.炒鍋裏熱油，八成熱時關火。在蔥姜絲上刺油。
10，取適量李錦記蒸魚和醬油倒入炒鍋。記住，這個時候炒鍋是關著的，蒸魚和醬油是靠剛才熱油的余溫加熱的。如果這個時候火還開著，醬油肯定會糊到油鍋裏。總覺得李錦記的清蒸魚和醬油有點甜，可以加點醬油。
11.最後將加熱後的醬油沿著蒸魚盤邊緣倒上，壹條鮮嫩可口的清蒸桂魚就拉出來了。