怎麽用豆子煮茄子？
材料:豆角1個，茄子1個，大蒜半個，紅辣椒2個，鹽適量，高湯適量。
1.豆角洗凈挑成長段，茄子切成長條，大蒜切片，辣椒切成長段。
2.燒熱油鍋，倒入蒜片炒香；放入胡椒粉，加入少許鹽，翻炒兩分鐘。然後加入豆子翻炒幾分鐘至半熟；加入茄子，翻炒三到五分鐘，然後加入適量的高湯，改中小火，將所有食材壹起翻炒，燉。待湯汁幹透，豆角、茄子軟熟時，加入適量鹽調味，淋少許生抽上色，即可食用。
豆豉燒茄子的做法
配料:茄子、大蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、植物油和水。
1，茄子洗凈切成長條，用清水浸泡壹會兒後撈出備用。
2.將豆子洗凈，去老筋，切成長段。將幹辣椒切成小塊，大蒜切碎。
3.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱後，將茄子炒熟，撈出控油。
4.將豆子放入油鍋中炸至表皮起皺，然後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入茄子和豆角翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮壹會兒，直到湯變濃。
豆類的營養價值
豆類營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等。
茄子的營養價值有哪些？
茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖和礦物質，是壹種物美價廉的好蔬菜。特別是茄子含有豐富的維生素P，100克紫茄子的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中表現突出，在壹般水果中也很突出。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血。