炸丸子油起泡是怎麽回事？

有時候，要等到春節才能吃到炸丸子。那時候買肉需要肉票。所以炒丸子的時候，奶奶總會在裏面摻壹些幹饅頭渣。炸出來的丸子又香又脆，壹個丸子吞到嘴裏才入味。我的孩子不吃肉，自然不會欣賞這種美味。說起來，現在這個季節，酷熱難耐，不要吃油炸的上火的東西。但是那天，我就是想吃，想馬上吃，不想再等壹分鐘。沒有幹饅頭渣，就從冰箱裏翻出壹塊吃剩的餡餅，半幹不溫不火。不管怎樣，我把它剁碎了，加上去，就成了這道菜的美味。當丸子在鍋裏成型，香味飄出來的時候，我的口水，嘿嘿，別說，我們身體很好，從來不知道吃了東西會生氣，只知道吃了自己想吃的東西會生氣，哈哈哈哈。

配料食譜熱量:1240(卡路裏)

佐料

400克豬肉餡

洋蔥適量

方法/步驟

1

準備食材。

2

肉餡中加入雞蛋、醬油、料酒，朝壹個方向攪拌均勻。

將姜和洋蔥切成細粉，然後稍微切碎。

將切碎的姜和洋蔥、少許鹽和雞精混合在壹起。

最好把餡餅切成細粉和細渣。

將蛋糕末加入肉中，攪拌均勻。

將拌好的肉醒發壹會，讓蛋糕粉與肉充分融合。

鍋裏放適量油，加熱至五成左右。加入肉丸。(可以用手擠，也可以用勺子挖。)

繼續小火煎，直到肉丸變黃，取出。

將鍋裏的油轉大火，充分加熱。將肉丸放入鍋中，再次油炸。

將肉丸炸至金黃色，煮熟後取出。

油炸丸子瀝幹水分裝盤，撒上鹽和胡椒或直接食用。

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結束

需要註意的事項

最好選擇三分肥七分瘦的肉餡。

如果饅頭是幹的，最好去皮搓成細渣。

第壹次油炸時，保持油溫低、中、小火，慢炸，避免出現外糊、生肉的現象。

不要放太多鹽。如果比較淡，可以用鹽和胡椒粉壹起吃。