炒蒜薹做法有很多，以下列舉幾種家常做法：蒜薹炒肉絲、蒜薹炒雞蛋、涼拌手撕蒜薹等等。
壹、蒜薹炒肉絲
食材：蒜薹、豬瘦肉、蔥、油、生抽、鹽、糖、料酒、澱粉。
做法步驟：
1、豬瘦肉切絲，用料酒、鹽、糖、澱粉腌制30分鐘。
2、蒜薹掐去頭尾，洗凈切成均勻的小段，用水焯壹下。
3、炒鍋加熱，放適量油，放蔥花炒出香味。
4、把肉絲放入，滑散，炒至八成熟後放適量生抽炒勻。
5、把蒜薹放入，加少許鹽和糖炒至均勻入味關火即可。
6、出鍋盛入盤中即可。
二、蒜薹炒雞蛋
做法步驟：
1、準備好洗凈的蒜薹和雞蛋。
2、將蒜薹切成段，雞蛋搗碎打勻。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油。
4、將蒜薹放入鍋中翻炒，加適量的鹽。
5、將打好的雞蛋放入鍋中翻炒。
6、等雞蛋成型後出鍋即可。
三、涼拌手撕蒜薹
備料：蒜薹250克、蒜3粒、 醬油2大勺、 陳醋1大勺、 鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法步驟：
1、蒜薹摘去老梗洗凈，蒜剁成茸。
2、鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，氽燙半分鐘。
3、迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鐘。
4、用手撕成細絲，控幹水份。
5、最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
小貼士：
1、蒜薹氽燙後，壹定要放入涼水裏冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
2、從蒜薹的中間撕絲更容易。