第壹步:妳需要在油炸前處理魚。切成小塊後，用清水洗凈，然後撈出，放入幹凈的大碗中。
第二步:在碗中加入適量的食用鹽、料酒、十三香、姜絲、生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
第三步:將腌制好的秋刀魚放入幹面粉中，蓋上壹層薄薄的面粉。如果太多，可以搖幾下。
第四步:準備壹個雞蛋，攪拌均勻備用。
第五步:將油燒開，待油溫約七八成熱時，放入秋刀魚。放之前先蘸蛋液。不要在火裏放太多劍魚。等壹面煎好了再煎另壹面，避免刀魚散架。
劍魚煎到兩面金黃就可以煮了。剛炸好的刀魚外脆裏嫩。趁熱吃味道最好。如果冷卻，魚腥味就會出來。
煎之前腌制刀魚可以去除腥味，煎出來的刀魚更鮮美。可以裹上面粉和蛋液吃起來更嫩。
準備食材:雞蛋、姜片、料酒、小蔥、醬油、面粉、蠔油、油、鹽；
生產步驟:
1，先清洗帶魚，控制水分。然後將帶魚切成大小均勻，加入蠔油和料酒、鹽、醬油、姜片，攪拌腌制半小時左右；
2.腌制半小時後，我們就可以把魚放入面粉中，每條魚都被均勻的裹在面粉中；
3，然後打雞蛋，只要蛋白，讓帶魚均勻地包裹在蛋白，因為加入蛋白，魚的味道會更新鮮。
4.燒了油準備炸。油溫約為50%熱。把魚放進鍋裏。不要讓火太大，直到煎成金黃色。取出來，小火煎壹下，裝盤，鮮美的帶魚出鍋了。很好吃，剛炸好的帶魚段又脆又嫩。