蛋糕底部:
富貴粉750g，鮮雞蛋2kg，白糖900g，小米粉150g。
水油糕點:
付強粉700克豬油350克鮮雞蛋150克奶油忌糖800克香蘭素。
生產步驟
用搟面杖將千層餅皮搟平，放入塗油的烤盤；
2.用叉子在餅皮表面搓出孔洞，放入冰箱松弛約1小時；
3.用起泡器攪拌蛋黃和細砂糖(50克)直到淡黃色；
4.加入融化的無鹽黃油、牛奶和香草精攪拌均勻，然後加入過篩的低筋面粉和泡打粉輕輕攪拌均勻；
5.蛋清起泡後，分批加入細糖(60g)繼續攪拌至幹起泡，再分批加入蛋黃液中攪拌均勻；
6.取壹個幹凈的烤盤，鋪上烤盤墊紙，倒入材料，用軟刮刀抹平；小雄家用蛋糕機
7.入烤箱180/150℃烤20 ~ 25分鐘左右，取出晾涼，即為餅體；
8.將千層派放入預熱好的烤箱，200/200℃烤50分鐘左右；
9.餅皮呈棕色時，取出晾涼，切成條狀；
10.先把鮮奶油均勻地塗在蛋糕上，然後加入餡餅皮。
水油酥做好餅後，將壹個餅的底紙揭掉，塗上壹層奶油油凍，然後將水油酥蓋在奶油油凍上，另壹個餅蓋在表面，再塗上奶油油凍，用刀切成之字形，將水油酥揉散在每個餅的兩端之間，留出壹些空位來抽奶油油凍。
需要註意的事項
1.蛋糕要冷卻後才能塗黃油，否則會融化流動。
2.水油餅要搟到薄而均勻，和餅的長寬壹樣。然後放入蛋糕盤中用刮刀打小孔，放入爐中烤至酥脆。
3.蛋糕夾上酥皮後，切之前壹定要在表面壓實。