食物要吃的新鮮，這樣才能更好的吸收其營養價值，也更衛生科學。
西紅柿營養豐富，其前維生素A在人體內可轉化為維生素A，促進骨骼生長，預防佝僂病、幹眼癥、夜盲癥和壹些皮膚病。
西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。
西紅柿中含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。
番茄汁具有緩慢降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。
首先，它有助於消化。西紅柿含有檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，能增強胃腸蠕動，促進消化，防止便秘。
第二，提高免疫力的作用。經常食用西紅柿可以顯著增強人體免疫力。
西紅中含有類胡蘿蔔素，可降低兒童因發熱引起的咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發病率。
第三，西紅柿有防治心血管疾病的作用。番茄中的粗纖維成分可以降低血脂含量，維生素C成分也可以改善脂類的代謝。
降低血漿中膽固醇和甘油三酯的水平，預防血管疾病如心肌梗塞和動脈粥樣硬化的發生。
此外，西紅柿中的鉀離子和鎂離子還能擴張血管，降低血壓。
四、促進上皮生長，西紅柿中含有胡蘿蔔素，其生理功能可以維持上皮的正常生長和生化。
預防呼吸道感染、夜盲癥、幹眼癥等疾病。同時，西紅柿還具有防癌、抗癌、減肥的功效。