加工魔芋豆腐的主要原料是魔芋和石灰漿。每公斤魔芋配澄清石灰溶液3-3.5公斤。
主要生產過程如下:
1:材料準備
主要是魔芋和石灰漿。魔芋要選擇大小在1 kg左右的成品，新鮮不爛的為好。若出土時間過長，應在水中浸泡1-4小時，或用濕砂預濕。最好是挖出新鮮的魔芋。挑選的魔芋要清洗幹凈，去皮至白色，無皮、無雜質、無沈澱物。如果不好洗，要用刀將破皮輕輕剝離。用新出爐的石灰塊制成的石灰粉配制石灰漿，每10kg水要加入150-250g石灰粉，壹般在磨魔芋漿前4-6小時配制。
2.制漿
取配制好的石灰漿上清液，按照每公斤魔芋3-3.5公斤石灰上清液的比例，壹點壹點研磨。石灰液的用量要掌握好，不能太少，也不能太多。太少，魔芋漿不能凝固成型，太多，魔芋豆腐容易變黑。
3:固化
當魔芋漿液液面變成沒有清水的糊狀時，立即倒入豆腐盒中，使其厚薄均勻，液面平滑。豆腐盒的大小取決於魔芋豆腐的厚度。
第四步:切成小塊
魔芋漿凝固成有壹定硬度的塊狀時，要用刀切成小塊，每塊0.5公斤。
5:鍋煮
在幹凈的鐵鍋裏放入適量的水，用火加熱，使水溫達到70-80度，將小塊的魔芋豆腐壹個壹個地鏟入鍋內，使其按壹定的規律排列，鍋內的水要高出魔芋豆腐5厘米，以防燒鍋。煮的時候用小火，有硬皮的時候用大火，用鍋鏟移動，直到熟透變硬。壹般每鍋煮2-3小時左右。
註意事項:魔芋豆腐加工過程中，接觸魔芋豆腐感到癢、痛的人，可戴醫用手套或橡膠手套操作，不要將皮屑、漿液濺到眼睛、臉上、皮膚上。