別名:空心菜、藤甘藍、空心菜、空心菜、同心甘藍、無情甘藍、甕甘藍、空甘藍、竹葉甘藍。
熱量:20卡路裏(100克可食用部分)
分類:蔬菜、嫩莖、嫩葉、菜花。
空心菜是夏秋季主要的綠葉蔬菜之壹。它屬於旋花科，壹種壹年生蔬菜，葉子和藤蔓可食用。
空心菜莖中空，葉直，心形葉長，葉柄長，色綠，質嫩。
原產中國，主要分布在長江以南，草尾至秋末。
空心菜的品質要求:葉大、色綠、嫩者優先。
營養價值
1.清熱解毒:
空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。果膠可加速體內有毒物質的排泄，木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、殺菌消炎的活性，可用於治療瘡、癰等。
2.放松和癌癥預防:
空心菜中的大量纖維素能促進腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌有積極作用。
3.增強體質，清潔牙齒，預防齲齒:
空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。這些物質有助於增強體質，預防疾病和疾病。此外，空心菜中的葉綠素可以潔齒、防齲、潤膚；
4.降低血糖:
紫蕹菜含有胰島素，可以降低血糖，可以作為糖尿病患者很好的食療蔬菜。
調料:
5克醬油
5克大蒜
鹽1克
味精1g
葵花籽油10克
炒菠菜的做法
1.蕹菜去老莖，挑選帶葉的長條，洗凈瀝幹。
2.炒鍋燒熱油，放入蒜末煸香，放入空心菜，加少許鹽，大火翻炒。菜軟了，加入醬油、鹽、味精，撈出。