排骨300克，去皮山藥250克，生姜3-4片，枸杞5克，鹽適量，雞精適量，清水適量。
練習步驟
【1】鍋中放入適量清水，燒開後將排骨放入焯水中，然後撈出瀝幹備用；
【2】排骨洗凈，山藥切塊泡水備用，生姜切片，枸杞泡水備用；
【3】將排骨、姜片放入砂鍋中，加適量水燒開；
【4】去除表面浮沫，小火燜40-50分鐘；
【5】取出姜片扔掉；
【6】加入山藥和枸杞，燉20分鐘；
【7】加入適量鹽和雞精調味；
【8】出鍋，桌上放壹碗，壹道美味的山藥燉排骨就做好了。
技巧
山藥去皮後壹定要用清水浸泡或者直接放入冰箱冷藏，否則會變黑變黃。
(2)西紅柿燉排骨的做法。
西紅柿適量，排骨適量，鹽適量，香蔥適量(點綴2 ~ 3滴白醋)。
練習步驟
【1】排骨洗凈，放入鍋中，加水沒過排骨，煮壹分鐘左右，取出排骨；
【2】西紅柿洗凈切塊，略大；
【3】將煮好的排骨放入放電高壓鍋中，加入適量的水，滴入2-3滴白醋，蓋上鍋蓋；
[ 4 ]?按筋豆鍵把筋壓透；
【4】將西紅柿放入燉排骨湯鍋中，加入適量鹽，繼續蓋鍋，燉五分鐘；
【5】出鍋取壹碗，撒上蔥花裝飾，壹碗美味的番茄排骨湯就完成了。
技巧
最好把排骨的肥肉去掉，也可以選擇粉絲骨，這樣湯不會特別油膩；
骨頭需要先焯水，這樣燉出來的湯才鮮亮；
先把排骨燉透，然後加入西紅柿和鹽，再煮五分鐘。