螺螄粉是廣西柳州的壹種小吃，具有濃郁的麻辣、爽口、鮮香、酸辣的風味。它是由發酵的酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、水煮螺螄湯與柳州特有的米粉勾兌而成。酸筍的味道確實有點酸，因為酸筍在發酵的過程中必然會產生這種味道，這種味道也是螺螄粉的特點。
在妳品嘗它之前看到它的顏色是令人垂涎的。紅色的是浮在上面的壹層辣椒油，綠色的是時令蔬菜，鮮美的螺螄湯彌漫在每壹根粉條裏。螺螄粉裏的辣椒油和普通的麻辣不壹樣，咄咄逼人，嫩而脆，讓人忘了自己的標準。
螺螄粉的由來:
1和1980年代80年代中期，解放南路上有壹家雜貨鋪，它的店員經常早上拿壹把幹切粉，在隔壁的螺螄攤上煮。後來有人買了蔬菜來拌。王姬的奶奶，賣螺螄粉的，覺得這個粉味道不錯，就賣螺螄粉。
2.上世紀七八十年代，谷埠街菜場成為柳州最大的內生螺批發集散地。附近工人電影院的觀眾走後，喜歡逛逛，形成谷埠街夜市。柳州人向來愛吃螺螄和米粉，有的夜市老板同時經營水煮螺螄和米粉。有些食客喜歡在米粉中加入油水很多的螺螄湯，這樣就形成了螺螄粉的雛形。
3.80年代初的壹個深夜，幾個外地人來到柳州，來到壹個即將打烊的米粉攤。因為沒有骨頭湯，只剩下壹鍋螺螄湯，攤主就把米粉放在螺螄湯裏，和蔬菜花生壹起煮。吃了之後，幾個老外大呼好吃。後來攤主逐漸改進配料和制作，做螺螄粉。