在西餐中，有壹道菜的名字叫“惠靈頓”。基本上，外層會有壹層糕點，內層是壹大塊魚或肉。其特點是嫩而不含脂肪，壹般先腌好炒至三熟。餡料和威靈頓牛排壹起包在糕點裏。這道菜的難點在於，有兩次加熱的工序，而第二道工序需要烤制，這個過程要保證酥皮不能糊也不能不熟，而牛排在再次加熱的過程中也不能老，也不能嫩。是的，妳要相信，我今天剛丁，洋蔥也切成小丁做完發現原來真的是技術活，不說別的，當我把我那個黑的不像樣的東西夾出來的時候，我哭了。其實從我的理解，還真是。因為這道菜，需要先把菲力煎上色，然後再裹上炒的蘑菇醬和法國芥末醬，後面包上酥皮之後，還要進烤箱烤。。。對火候的掌握是需要壹些經驗的。
相比較中國菜而言，國外燒菜只是套公式罷了，公式套對了就成，中間環節出岔子了就廢食物做出來要是合口味，再不上臺面，我也經常去。所以做飯這種純粹主觀感受的東西說了不起也了不起，說沒技術也沒技術。純粹看個人口味。哪怕妳是最權威的美食評判家，國外的只要手裏有菜譜，基本有點做菜經驗的人都能做出來，中國菜妳知道了菜譜，都可能會惠靈頓牛排的做法也是比較 簡單的，大家完全是可以在家自己動手制作的。妳想自己動手做好吃的惠靈頓牛排嗎?現在，學習啦小編來告訴妳惠靈頓牛排的家常做法。
自己做酥皮，用總統片兒油，二次四折壹次三折。挑上等牛犍子，卷胳膊粗，小煎定形。帕爾馬火腿片，內裹松露片，奶酪片若幹，牛犍卷以醬汁調味裹在中間。酥皮常溫卷上述食材卷，