綠豆湯營養價值很高。隔夜不變質可以正常食用，但有酸味等變質跡象就不要喝了。
2煮好的綠豆湯如何保存1。最基本的壹點就是夏季食物最好當天做好當天吃。隔夜的食物對身體不好，吃不好會引起胃病。
2.綠豆湯煮好後，不要加糖或其他配料。防止綠豆湯變酸。可以拿出壹些可以吃的東西，然後加糖或者自己喜歡的調料。
3.等到綠豆湯完全冷卻後再儲存。
4.保存時註意用保鮮膜密封，放入冰箱冷凍層。溫度很重要。有的人放冰箱，綠豆湯已經變酸了。就是這個原因。
5.綠豆湯裏剩下的豆子不要吃，也不要扔掉。可以用米飯煮飯，更有營養。
3隔夜喝綠豆湯的註意事項看有沒有變質再喝，即使放冰箱冷藏，也要看綠豆粥有沒有變質再拿出來。如果聞起來有酸味，綠豆粥異常粘稠，冷藏時間超過24小時，可能已經變質。建議不要再吃了。
飲用前高溫加熱可以殺菌，減少綠豆粥隔夜冷藏過程中滋生的細菌數量。另壹種是冷食容易刺激脾胃，引起腹瀉，加熱可以避免傷脾胃。
寒性體質的人不宜多喝四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便溏的人，不宜多喝綠豆湯。因為綠豆本身屬於寒性食物，寒性體質的人會加重癥狀，甚至引起腹瀉、胃寒、脾胃虛弱等消化系統疾病。
空腹不能喝綠豆湯。從中醫的角度來說，綠豆性寒涼，空腹喝容易傷脾胃。寒性體質的人會出現四肢冰冷、腰腿冷痛、腹瀉、便溏等癥狀，但吃綠豆會加重癥狀，甚至引起腹瀉、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、脾胃虛弱引起的胃寒、慢性胃炎等消化系統疾病。