苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效；
2、防癌抗癌:
苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺傷癌細胞的功能；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；
3、降低血糖:
苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。壹般人群都可以吃。
1，適用於糖尿病、癌癥、痱子患者；
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒的人不適合吃。1，不要壹下子吃太多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，能清熱止癢。
3、苦瓜、雞蛋可以保護骨骼、牙齒和血管，使鐵元素更好地被吸收，有健胃的作用。可治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒及小兒腹瀉嘔吐。苦瓜味苦，無毒，性寒，入心、肝、脾、肺經；
具有清熱解暑、明目解毒、利水涼血、抗疲勞清心、益氣壯陽的功效；
主治:中暑、暑熱、煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒傷、少尿等癥。苦瓜上壹個又壹個的果瘤是判斷苦瓜品質的特征。顆粒越大越飽滿，說明瓜肉較厚；顆粒越小，瓜肉越薄。苦瓜除了要挑大的果瘤和豎立的果紋，還要潔白美觀，因為如果苦瓜變黃了，就說明它過熟了，果肉軟而不夠脆，失去了應有的口感。