鹽漬韭菜花的腌制方法

天氣轉涼，就到了我家煮各種鹹菜的時候了。韭菜醬是每年都會做的壹種。吃火鍋的時候蘸點韭菜醬，整體風味十足，比外面買的強多了。韭菜醬做姜末是必不可少的，但除此之外，大家還需要正確掌握其他的小技巧和方法。韭菜醬不僅清香翠綠，而且保存時間長。在家吃火鍋不用總買韭菜醬，自己做會更放心。我總是自己做韭菜醬，比在外面買好吃的更放心。然後我們壹起學習。

韭菜醬的做法:

備用食材:韭菜1600g，鹽1袋，梨3個，生姜1塊，水適量；

制作流程:第壹步，準備適量韭菜花，采摘幹凈，用鹽水浸泡，仔細擦洗幹凈，將韭菜花過濾，控制其中的水分；

第二步，將梨洗凈後去皮去核，將梨切成小塊，將壹大塊生姜洗凈剁成細粉，將韭菜花和梨塊壹起放入料理機中打碎；

第三步，將碎香蔥放入無水無油的容器中，加入姜末和鹽，差不多200克鹽就可以了，再加入少許涼開水；

第四步，邊加水邊用筷子攪拌至成糊狀，不要太稀，攪拌均勻，準備好腌制韭菜醬的容器，提前消毒；

第五步，保證無水無油狀態，加入混合好的韭菜醬，密封瓶蓋，放入冰箱腌制壹周。韭菜醬好吃了之後，就可以開始吃了。

邊肖總結:韭菜花有自己獨特的香味，可以幫助打開人的食欲，促進消化。尤其是吃火鍋或者肉的時候，不會讓人覺得膩，還能增添壹種獨特的香味。我經常自己做韭菜醬。很多人都知道姜末可以提升口感，卻不知道還有壹個很重要的東西，就是做韭菜醬的時候整體風味十足。味道好的沒什麽好說的。我學過韭菜醬的這種做法。利用這段時間多做點，保存好。吃壹年也不會壞。作為火鍋的蘸料或者作為吃老豆腐的調料都是非常不錯的選擇。韭菜醬很好吃，不添加，比外面買的好多了。