皮蛋粥的家常做法。
食材
珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗凈後倒入料理機內，大米倒進去後倒入200ml水後開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。
2、打碎之後原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑壹些。
3、皮蛋切小粒。
4、鍋中燒水，水開後放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮開後放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、豬肉煮熟後撕成細絲後放入鍋中。
7、再煮開後放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調味後出鍋。
瘦肉營養價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有壹定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要來源。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。