南瓜蛋糕是壹種塑料蛋糕。雖然通常是用糯米粉做的，但也可以用面粉、雜糧粉、澱粉、玉米粉等粉末做。所以南瓜餅可以用糯米粉也可以用面粉，看消費者的需求。
2南瓜餅粘度面粉和糯米粉的區別:面粉做的南瓜餅粘度低，不粘，有嚼勁。
糯米粉:用糯米粉做的南瓜餅，粘性很大，摸起來黏糊糊的。
口感面粉:面粉做的南瓜餅口感比較硬，不會有糯米的軟軟的感覺。
糯米粉:糯米粉做的南瓜餅口感綿軟，Q彈，有嚼勁。
酥皮粉:面粉不容易炸，所以需要壹層面包屑來炸。
糯米粉:用糯米粉做的南瓜餅，可以炸出脆皮，吃起來很脆。
彩色面粉:面粉做的南瓜餅更白，更逼真。
糯米粉:糯米粉做的南瓜餅會有壹種通透的感覺。
3面粉做的南瓜餅適合糖尿病人吃。糖尿病人需要控制碳水化合物的攝入量，不能吃升糖指數高的食物，而糯米粉升糖指數高。用面粉代替糯米粉可以降低南瓜餅的血糖生成指數。更適合糖尿病患者。
有消化問題的人，糯米粉冷卻後會重新長出支鏈澱粉，難以消化。所以消化功能不好的人適合吃面粉做的南瓜餅，避免增加身體負擔。
糯米粉對老人和小孩來說比較粘。對於消化能力沒有發育完全的老人和小孩來說，糯米粉太粘，容易消化不良，所以適合吃面粉做的南瓜餅。
4南瓜餅是糯米粉做的。病後吃糯米適合任何人。能益氣補中。病後或產後氣血不足，可以吃壹些糯米做的南瓜餅，有補虛的作用。
脾胃虛弱的糯米性溫味甘，如脾、胃、肺經，有健脾護胃的作用。所以脾胃虛弱的人要適當吃糯米，對脾胃有好處。所以糯米粉做的南瓜餅適合脾胃虛弱的人吃。