材料
瘦肉350克、糖75克、芝麻50克、料酒15克、蔥姜汁20克、精鹽3克、味精1克、雞蛋1克、濕澱粉20克、油800克。
工作方法
1.將肉剁碎，加入所有調料(不加糖、芝麻和油)，朝壹個方向攪拌均勻。
2.將準備好的肉末擠成丸子，放入五成熱油中炸至微硬。
3.炒鍋留30克油，加糖，炒至能拉出絲。
4.加入肉丸，翻勻。糖汁掛出鍋，趁熱滾芝麻。
方法二:土豆泥和芝麻球。
材料
土豆，火腿，芝麻，鹽，油
工作方法
1.蒸土豆(我是用電飯鍋蒸的，擔心米飯會被染色，所以在上面鋪了壹層紗布)煮到可以用筷子輕松紮進去。
2.將土豆放涼，用勺子將土豆碾碎，加入適量的鹽拌勻，揉成小球放好。
3.將火腿切成很細的絲(壹點就夠了)。
4.鍋中倒入少量花生油(可以加入幾滴香油)，油熱後加入芝麻。
5.散發出濃郁的芝麻香味後，加入切好的火腿，翻炒幾下，關火。
6.將炸好的(芝麻，火腿絲，油)混合物倒在土豆球上，完成！
做法3、土豆泥和芝麻球
材料
碎豬肉200g、土豆2個、洋蔥末30g、荸薺末30g、黑芝麻白芝麻適量a. 1/2湯匙奶油、1/4茶匙鹽、少許白粉b. 1/4茶匙鹽。
工作方法
1.土豆蒸熟後，去皮，壓成泥。加入調料A，拌勻備用。
2.將豬肉末、洋蔥末、荸薺末和調料B攪拌至粘稠狀，揉成大小合適的丸子備用。
3.用方法1做的土豆泥包好方法2做的肉丸，蘸上黑芝麻和白芝麻。
4.燒熱油鍋，加入適量油加熱至150℃左右，再加入方法3的土豆球，小火煎。