但是這塊牛排離骨頭很遠，所以肉很嫩。最重要的是這種牛排的肉沒有太多筋膜，吃起來比較嫩。如果選擇吃西餐，想吃的鮮嫩可以選擇牛排，想吃的有嚼勁可以選擇牛排。其實牛排和牛排雖然都屬於牛肉，但並不相同。從口感上來說，牛排屬於牛最嫩的部位，沒有筋膜。所以牛排吃起來更嫩，但是牛排不壹樣。牛排取自牛骨頭邊緣的肉，所以會含有壹定的筋膜，相對更有嚼勁。所以，兩者味道都比較好。
而且兩者在做菜的時候也有壹些區別。牛排肉比較嫩，在鹵制過程中不需要很長時間的鹵制，短時間內就會很入味，而且不需要很長時間的煎。但對於牛排來說，它的肉比較硬，需要腌制很長時間，腌制前需要用專業的錘子砸碎。那麽煎的時間可能會比牛排長壹點。
牛排和牛排因為嫩度不同，味道也不壹樣。煎牛排時，我們最好用三分熟或四分熟。這樣做出來的牛排味道會更鮮美，更嫩。牛排很硬，最好做得三分熟。牛排煎的時間不要太長，否則牛肉會很老，吃起來又硬又硬。而且在日常生活中，牛排的價格比牛排貴，但是要根據自己的口味來選擇。比如有的孩子可以選擇牛排，因為牛排更容易咀嚼，更容易被消化吸收。如果喜歡更有嚼勁的肉，可以選擇牛排。