1，先把北京蔥切好，姜切片。然後把鯰魚肚子切開，去掉內臟，切掉腮，然後洗幹凈。然後把魷魚從中間切成兩部分，再在魚身上插上壹把花刀，很容易入味。
2.然後將加工好的鯰魚腌制在盤中。先加鹽、料酒、姜片，把北京蔥從蔥汁裏擠出來，然後用手腌制30分鐘。
3.然後將老豆腐切成小方塊，生菜切成5cm的條，芹菜切段，洋蔥切絲，青紅椒去蒂，辣椒切絲壓平切絲，蓮藕兩頭切掉，然後切片。壓碎大蒜，切歐芹。
4、鍋裏燒開水，先放入老豆腐、蓮藕片、萵筍條，在鍋裏煨。鍋燒開後，將所有食材撈出，放入盤中。
5.鍋熱後，倒入1500g大豆油炸鯰魚，然後將腌制好的鯰魚去掉姜片和大蔥。油溫八成熱時，放入鯰魚，煎至表面微黃，皮脆時取出，再將煎好的兩片鯰魚連在壹起，放入盤中。
6、另壹個油鍋，多放點豆油。放入蔥姜蒜爆香，再放入壹大勺豆豉辣椒醬，再放入壹塊火鍋底料，大火融化後，放入壹鍋清水。
7.然後開始調味。先加入適量的蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，少許花椒油。最後撒上胡椒粉，然後把湯煮開。這時候把湯倒在魚段上。在魚段上撒壹層孜然粉提香。
8.在另壹個油鍋裏放入洋蔥、芹菜和青椒絲，翻炒兩分鐘。然後把炒好的食材放在魚上，撒上香菜。最後加入固體酒精加熱，邊燒邊吃。越吃越香，這樣壹鍋麻辣鮮香的野生魷魚就做好了。