餃子湯怎麽搭配？
揉面團，面團可以提前兩三個小時拌好，這樣包起來的餃子才能結實。按照壹公斤小麥粉和1200克水的比例揉成面團。自然也要看小麥粉的情況。總之面團不容易太硬。揉面三次以上，直到感覺光滑柔軟。
拌餡，以韭菜餃子為例，其他都壹樣。在攪拌好的餃子餡和莧菜中按1: 1的比例加入生雞蛋、蔥、姜、香油各1個，然後將湯加寬50克，也可以用水代替。然後加入鹽、雞精、白胡椒、十三香等等。同方向拌，方向不能反，直到餡料吸水。
餃子湯怎麽搭配？
下到餃子裏，蓋上煮好的餡，揭開煮好的皮。
酸菜很重要。做陜西酸湯，蝦皮、香萊、蔥、海苔缺壹不可。以500克餃子為例，鹽10克多壹點，雞精少許，米醋15克。米醋壹定要用，很重要，不然會變酸。取少量醬油、20克油辣椒、少量味精，放入蝦皮、香蒜、蔥、海苔中做火鍋底料，再用餃子湯做成餃子。壹碗熱騰騰的餃子就在眼前。
餃子湯怎麽搭配？
特色小吃
酸菜制作獨特，酸甜可口，味道雋永。
在Xi安，賣酸湯餃子的人和在甘肅賣蘭州牛肉和拉面的人壹樣多。如果大陸人在街上轉，他們也能看清楚。
聞壹聞。很多賣酸湯水餃的都有廣告牌。哪怕只是用紅色的薄紙寫很多歪歪扭扭的字，都很大，所以看得很清楚。就算沒有廣告牌，大部分人都是把煮餃子的鍋放在店裏，而且壹般還會有另壹口熱騰騰、香甜可口的酸辣湯鍋，看得清，聞得見。