現在秋葵油營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關註，氣象色譜對主要脂肪酸組成分析，得出的主要脂肪酸含量分別為：豆蔻酸0.2%、棕櫚酸30.6%、棕櫚油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亞油酸30.8%、亞麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味香度大約為芝麻油的四倍，富含維他河南非凡食品秋葵食用油命、礦物質、蛋白質、維生素E、卵磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質，是壹種營養極豐的高檔植物油。
可以用於糕點、罐頭食品等，還可以加工成人造奶油、烘烤油、調味油（有特殊的香味）等供食用。
經常食用可以促進血液循環 ，防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血、抗衰老，改善人腦記憶力，預防老年癡呆癥、改善消化系統功能、秋葵油的不飽和脂肪酸人體消化吸收率很高，能減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
醫藥領域可做為燒傷藥、胃潰瘍、傷口愈合藥、止痙攣藥、神經鎮定劑。
食用沒有油膩感，反爾有壹種清涼的感覺，可以直接炒菜或拌涼菜，因其有特殊的濃郁香味，最好炒食無味或清淡食品，比如秋葵油炒雞蛋、豆腐、青菜、豬肉。忌與芹菜、蒜苗、茴香、香菜等味濃的食品搭配。 秋葵油的營養和味道雖好，但因其價格昂貴（高於橄欖油、山茶油、紅花籽油等高檔油），家庭食用建議用5%秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保 護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹。