據考證，美味蝦於1990年出現在湖南長沙南門，最早是壹個姓孔的家庭推薦的。之後有很多學校，教育街和南門有幾個學校。如今，麻辣口味是主流。
蝦，湖南人喜歡叫它龍蝦。其實沒有，有那麽多龍蝦可以吃。況且龍蝦只存在於海洋中，這種蝦生長在湖區。蝦長約五寸，雙鉗，硬殼；傳說是從澳大利亞引進的。後來沒有天敵了，到處都是。它甚至喜歡在大堤下打洞，害了壹方，長得特別快。現在長沙人都是壹副殺民的表情在吃。
做法:(方法很多，只介紹以下三種)
1，白燒
將高湯煮沸，將蝦放入鍋中煮15分鐘。根據自己的口味做壹個辣或麻或淡的調味碗，剝去硬殼蘸著吃。
特點:肉質細嫩，易於調節。
2、鹵汁
將準備好的鹵水加入到肉湯中(可以考慮買家裏現成的鹵水粉)。根據鍋的大小和其他條件，考慮吃多少蝦。大火煮五分鐘，再小火燉二十分鐘，再拌上蔥花蒜末。
特點:香嫩可口。
3.美味的蝦
這是最受歡迎的做法。
先把蝦放入壹鍋沸水中，當蝦變紅時，把鍋拿出來。將炒鍋中的油加熱至八成熟，將蝦仁放入炒鍋中翻炒，倒入除蔥花外的所有準備好的食材:辣子、姜、花椒、鹽、醬油、腐乳必不可少。翻炒十幾分鐘後，加入少許料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，小火煨十分鐘，再往碗中加入蔥花。
特點:口味獨特，開胃食品。
註意事項:
1.買蝦的時候壹定要去頭斷背，用小刷子仔細清洗幹凈！沒有死蝦。
2、食材用量取決於自己的口味。