馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum？屬於茄科黍屬，是世界上僅次於小麥、水稻和玉米的第四大糧食作物。土豆又稱為山藥蛋、土豆、洋芋、洋芋頭、紅薯、洋芋、土豆、洋芋等。
土豆在不同的國家有不同的名字，比如美國的愛爾蘭土豆，俄羅斯的荷蘭土豆，法國的蘋果，德國的梨，意大利的土豆，秘魯的巴巴。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。
擴展數據:
1，成長周期
馬鈴薯的生長發育也是周期性的，大致可分為四個階段:
成熟的塊莖經過壹段時間的休眠期，即休眠期，才能作為種薯種植；
播種後依靠自身營養生根發芽長成幼苗，即自養階段；
出苗後，光合作用產生有機物，根系吸收水分和無機元素，形成完整的植物生長系統，直至開花達到最大茂盛植株，即異養階段；
開花後，地上部分停止生長，塊莖迅速膨大，積累養分至成熟，即塊莖形成階段。
2.生長條件
溫度:喜歡冷涼，不耐高溫。生長期日平均氣溫為65438±07℃~ 265438±0℃。
光照:光照強度高，葉片光合作用強度高，塊莖形成早，塊莖產量和澱粉含量高。
水分:馬鈴薯的蒸騰系數在400-600之間。如果總降雨量在400 ~500 mm之間，且在生長季內分布均勻，就可以滿足馬鈴薯的需水量。
土壤:植物對土壤要求非常嚴格，表土深厚、結構疏松、排水透氣好、有機質豐富的土壤最為適宜，尤其是孔隙度大、透氣性好的土壤，更能滿足根系發育和塊莖生長對氧氣的需要。
營養:馬鈴薯的生長發育需要十多種營養元素，對肥料的需求量最多，其次是氮，最少。
參考資料:
百度百科-土豆