宋哲宗元佑四年(1089)元月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任周知。元佑第五年五六月間，浙西普降暴雨，太湖泛濫，大面積農作物被淹。因為蘇軾及早采取了有效措施，浙西人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤架橋，讓西湖煥然壹新。杭州人民非常感謝蘇軾的這壹善舉。每個人都稱贊他是壹個聰明的官員。聽說他在徐州、黃州的時候最喜歡吃豬肉，所以過年的時候大家都扛著豬，扛著酒給他拜年。蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，再分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
家裏自制的東坡肉，用料非常簡單，沒有添加那些刺鼻的香料。簡單幾步就可以在家做東坡肉。它是鮮紅色和瑪瑙色的。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩，很好吃。妳能學會它，妳會更自豪地招待客人。下面分享壹下這道菜的做法。
東坡紅燒肉
材料:五花肉1000克、鹽、蔥1、姜1、蒜2瓣、雕酒250克、醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉250克。
練習:
1.鍋中加水，將五花肉放入冷水中焯壹下。水燒開後撇去浮沫，煮10分鐘，取出放涼。將五花肉切成4x4cm的方塊，用細繩將肉塊打成十字結，口朝下。
2.將蔥、姜、蒜鋪在砂鍋底部，防止炒菜時皮粘在砂鍋底部，將帶皮的肉塊朝下放入砂鍋。
3.倒入雕酒、醬油、冰糖、適量水。如果肉面沒有蓋好，就把它們煮開，小火燉60分鐘。
4.時間到了，加鹽調味，把肉翻過來，繼續燉30分鐘。
5.時間到後，取出肉塊，放入盤中，蒸鍋加水燒開，放入盤中蒸30分鐘。
6.時間到了之後，取出盤子，倒入紅燒肉的原汁。
喜歡這道菜的做法，別忘了贊壹下，收下。