淡豆豉與豆豉的區別
淡豆豉，中藥學名。是豆科植物大豆成熟種子的發酵加工品，味苦、寒，具有解表、除煩、解郁、解毒的功效。用於傷寒，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。內服:煎服，5 ~ 15g；或者做成藥丸。外用:適量，搗實；或炒制、研磨、塗抹。
分別取70 ~ 100 g的桑葉和黃花蒿，加水煎煮，過濾，將煎煮液混入1000g的純黃豆中，待完全吸收後，蒸透，取出，稍晾幹，然後放入容器中，蓋上煎好的桑葉和黃花蒿渣，悶發發酵，至黃衣被蓋，然後取出，去渣，洗凈，再放入容器中。
豆豉是中國漢族發酵豆制品的專用調味品。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白，加鹽、酒、幹燥等方法抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成的。豆豉的種類很多，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉作為壹種家常調味品，適用於烹飪魚類時去除腥味和調味。豆豉也是中藥，適用於風寒感冒、畏寒發熱、寒熱頭痛、鼻塞打噴嚏、腹痛嘔吐的人群。胸悶膈悶，心裏不爽的要吃。
豆豉含有多種營養成分，可以改善腸胃菌群。常吃豆豉還可以幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、緩解疲勞、緩解疼痛、預防癌癥、提高肝臟解毒能力(包括酒精中毒)。