材料:豆角4斤，食用鹽1.50克，花椒1小把，蒜頭壹個，40%米酒半碗，煮米適量。
具體步驟如下:
第壹步:準備4斤長豆角。這個時候我們這裏只有這種花豆。我媽說，現在是八月的壹角，結了很多花，結了很多果。每年都吃不了壹兩行豆子，只能摘下來腌制或者曬幹。把它們挑出來，清洗幹凈，晾幹，然後加入70克左右的食用鹽，攪拌均勻，靜置壹個小時左右，直到變軟。
第二步:豆子腌的差不多了。我們準備壹些食材:1把胡椒粉，壹個蒜頭，半碗40%的米酒，80克食用鹽，洗凈的胡椒粉和蒜頭，瀝幹備用。必要的話可以用廚房紙把水擦幹。
第三步:準備壹個無水無油的罐子，把用鹽腌制的軟豆放進去，放好。每次添加壹個，都要用手稍微壓實壹點。最好把豆子按順序放好。
第四步:所有豆子放好後，壹起倒入準備好的辣椒和大蒜，讓它們稍微松壹點，然後倒入準備好的80克食用鹽，提前多準備壹些冷開水，壹定要把冷水燒開，只要水能泡到豆子就行，最後加入我們準備的半碗白酒。
第五步:在豆面上壓壹塊幹凈的石頭，蓋上蓋子用保鮮膜封好，靜置腌制。壹般壹個星期到半個月後，豆子會變得很酸，可以吃了。
第六步:腌好的豆子會變黃，打開蓋子就能聞到很酸的味道。當妳拿它們吃的時候，不要把生水放進罐子裏。只要能保存好，腌制的豆角放久了也不會變質，而且越腌制越能保持香脆可口的口感。
第七步:腌酸豆角隨便炒就好吃。加入肉末、蒜和辣椒壹起炒會更香。早餐煮壹鍋米粥，配上這樣壹盤酸豆角，很開胃，很好吃。