涼拌皮蛋豆腐，是家常菜涼菜，比較適合夏天吃。吃起來清涼爽口，豆腐很嫩滑。黑皮蛋配白豆腐和蔥花，色香味俱全，看著就有食欲。涼拌菠菜粉絲。菠菜洗凈焯水，用冷水焯水，擠出水分備用。待粉絲用冷水煮熟後，將油倒入鍋中，放入蒜末，用醬油翻炒，然後倒入菠菜和粉絲中，最後加入鹽、味精和香油攪拌。涼拌蓮藕，將辣椒面、芝麻、小蔥、蒜末放入碗中，加入醬油、醋、香油、鹽拌勻，倒入蓮藕片拌勻。
涼拌豆芽、綠豆芽洗凈，去掉豆芽帽。鍋中燒開水，焯水1分鐘。用冷水沖洗，保持豆芽脆嫩。將豆芽瀝幹，放入容器中。加入少許鹽、美味醬油、陳醋和辣椒油，拌勻，撒上蔥花。金針菇涼拌菜，吃過燒烤的朋友都知道金針菇特別滿足，涼拌菜味道特別好。杏鮑菇營養豐富，美味可口，美容養顏。
冷紅油豬耳朵，切成薄片。在碗裏加入鹽、糖、味精、紅辣椒和香油，做成醬。將豬耳朵片與醬料混合，撒上白芝麻即可食用。