在北方，面食是人們餐桌上最受歡迎的食物。除了各種面條，手工制作的面食也很受歡迎，比如煎餅。生活在北方，從小吃到大的，吃起來都不會膩，尤其是夏天，做點煎餅配涼拌薯片、海帶等菜，特別好吃；壹個吃不完的煎餅還可以用來做炒肉絲餅，也是不可多得的美味。
面粉和水的比例直接影響煎餅的口感。水太軟了。水面多，硬度小，不利於充分發酵。根據個人口味，比例可以在1.6 ~ 2和1之間調整。攪拌面團時要註意水溫。不要用開水，會讓面團失去硬度。面團應與溫水混合，並在水倒入時攪拌。最後可以加入少量冷水，使面團變軟。煎餅常見的配料有香油、花椒油、蔥、鹽。加入鹽是為了調味和增加面團的味道。面團發酵後，可以刷上菜籽油，使其更加順滑酥脆。
很多人喜歡在家吃煎餅。如果他們覺得安全健康，他們就自己做。將面團搟成圓形，摸摸面團，切成6-7刀，然後對折，留出稍微大壹點的包邊區域，壓平，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘...鍋刷油，餅面刷油，中火。電磁爐請參考1，000瓦。當兩面都是金黃色的時候，就可以上鍋了...但是他們做煎餅的時候不知道水的比例。其實我們只要慢慢往煎餅裏加水就知道球的形狀了。