羊肉米線是雲南，尤其是昭通的著名小吃。加入新鮮羊肉、爽滑米粉、鮮羊肉湯、各種調料和特色油辣椒。其特點是香鮮。米粉入口即化，老少皆宜。羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉米線有祛風除濕的作用，對於雲南這個寒冷地區的人們來說，是壹種非常合適的小吃。
羊肉米線雲南各地都有，只有昭通羊肉米線比較有名。在昭通市的大街小巷，羊肉米線店數不勝數，食客的數量更是首屈壹指。
昭通羊肉米線早在清朝中期就出名了。凡是來昭通品嘗昭通羊肉米線的人都贊不絕口。昭通人特別喜歡羊肉米線。尤其是冬天，吃壹碗熱騰騰的羊肉米線，全身都暖暖的。去餐館的人都很熱情。當地有壹個習俗:每到冬天的至日，全城人都要吃壹碗羊肉米粉。據說這天吃羊肉米線壹冬天都不冷。
羊肉米線的主要原料是羊肉和米線。它的做法是:先將米線在沸騰的鍋裏燙三次，去掉米線本身的酸味，放在瓷碗裏。然後在米線上放壹層薄薄的羊肉片。這種羊肉片經過熟制、壓榨、切割，最後澆上鮮紅的花椒油，撒上壹些花椒粉、蒜苗、小蔥、蘿蔔等。又蒸又香，很誘人。
吃羊肉米粉最重要的是原湯的味道。壹般來說，昭通居民喜歡選擇水富縣產的短腿山羊，因為這個地區的山羊肉質細嫩，腥味小。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除了肉骨頭，用壹兩只母雞加壹點冰糖。這湯特別好喝。
風味特點:羊肉熟而不爛，米線潔白，湯汁鮮亮，麻辣鮮香，油而不膩。是昭通地區的著名小吃，榮獲第二屆“中華名小吃”稱號。
目前昭通有很多羊肉米線店。個人認為，東大寺大門旁邊的嬌嬌羊肉米線是最令人垂涎的。