羊蠍子重3斤
紅燒牛羊肉套餐1套餐
洋蔥1
半根蔥
5片生姜
芫荽10根
3湯匙料酒
2湯匙醬油
3湯匙醬油
紅糖
鹽
家庭版羊蠍子怎麽做？
特別重要的準備:羊蠍子3斤，洋蔥片1片，去掉香菜葉保留香菜梗，大蔥切段，姜片，包好的紅燒牛羊肉，醬油蒜瓣。
將蠍子放入冷水中浸泡半小時，以去除血液(冰凍的蠍子應浸泡壹會)。
將泡好的全蠍放入鍋中，加入沒過全蠍的涼水，煮至沸騰，用勺子撇去浮沫。在這壹步要有耐心。撇油後，把羊蠍子攪拌壹下，煮壹會，會有很多浮沫。重復兩三次，基本就沒了。
將蠍子取出放入鍋中，用溫水洗凈(不要用冷水，冷熱交替，肉容易板結)，控水。不要把鍋裏被蠍子燙過的水倒掉，做湯。
炒鍋裏放入和平時壹樣量的油(不要太多，蠍子本身含有大量脂肪)，油熱後放入壹半的蔥，後放入香菜梗，炒至微焦，關火，取出蔥和香菜，留油。
像這樣
剛才還是壹樣的鍋和油。開小火，放入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
加入另壹半洋蔥和蔥段，姜片和蒜瓣。
就這種普通的材料包裝就可以了。
加入燉好的牛羊肉，攪拌均勻，然後加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、紅糖和壹把香菜梗，倒入高湯，煮至沸騰，關火。
把羊蠍子放進高壓鍋裏，把鍋裏的腦漿全部倒出來，按下燉牛羊肉的按鈕。
等待45分鐘。
節目結束後，打開鍋蓋，香味撲鼻，倒入電火鍋，盡情享用。再加點菠菜、薯片、豆腐等配菜，羊蠍子火鍋就做好了。
撒壹把香菜。