有人稱之為“哈水面”，這是無知之人對湯面的曲解。澆湯面的方法和贛州酸湯面差不多。
正宗的澆湯面的地方是店頭鎮。湯面是世界上罕見的美味。在過去，它只在婚禮、葬禮和過年的時候吃。
面湯的起源也非同尋常，它有著悠久的歷史，可以追溯到姜太公時期。據說姜太公從西樵出發時，在今天的周公廟裏抓到了壹條巨蛇。他大喜，賞賜三軍。他把蛇肉切成小塊，做成肉末面，就是今天岐山肉末面的前身，只不過蛇肉已經改成豬肉了。吃飽喝足後，大軍向前行進，走著去助風。那個地區的居民仍然保持著當時吃面條的風格。在贛縣壹帶，演變成酸湯面。肉沒了，蔬菜也沒了。只剩下肉湯了。用現有的材料，用大鍋熬制高湯，加調料，鹽，醋，辣椒，菜葉碎，湯汁奇跡般的香了十裏。然後面條煮好，撈出來放在碗裏，倒在上面煮。
澆湯面的做工特別講究，程序很多。煲湯需要高湯，經過長時間的文火熬制，將調料拌入湯中，食材與湯汁融為壹體。醋更好，尤其是糧食醋。湯好不好取決於醋。辣椒要用大油潑，不能用植物油，不然太幹了。把雞蛋攤成煎餅，和白菜葉壹起剁碎，放入湯中。辣椒是紅色的，雞蛋是黃色的。
面粉加堿，韌而硬，細如發絲。提前煮熟，用水冷卻，撈出小雞蛋。
吃的時候把面挑到碗裏，加湯就可以吃了。
想品嘗面湯，就需要“煎薄”，不吃就看不懂！