通過壓榨或浸出從大米中的脂肪中提取和分離的油是米油。可分為米糠油和米糠油兩大類:從米糠(稻谷的外殼、種皮、胚乳等保護皮層)中提取的油為米糠油，從米糠(清潔生產車間的米胚和糊粉層的精制產品)中提取的油為米糠油。
壹種選擇米油的方法
1.品牌
選擇知名度高，口碑好的品牌，這樣的產品質量保證更好，更安全放心。往往大企業集團在設備、技術、人才等資源上更有優勢，追求更好的產品質量。盡量避免購買散裝油、非正規渠道的油、標簽不全的油。
2.出現
壹般來說，油的顏色與相應的精煉程度有關。精煉程度越高，顏色越淺。精制壹級食用油清澈透明，精制二級食用油金黃透明，精制三級食用油顏色較深，精制四級食用油顏色較深，但在光照下透明。食用油無雜質，瓶體幹凈清爽，無明顯灰塵和劃痕，無油汙汙染，瓶口密封正常，無漏油現象。
不同種類的油脂在低溫環境下放置壹段時間後會出現不同的結晶現象，屬於正常的物理現象，不會影響食用油的質量。比如花生油會凝固，而大豆油、菜籽油壹般不會沈澱凝固，但在冬季，長江中下遊的壹些產品也會出現少量的霧狀或結晶沈澱。
標簽
仔細查看產品名稱、生產日期和保質期，避免買到即將過期或過期的產品。註意配料表、營養成分表和聲稱，確認加工原料、質量等級、工藝、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、膽固醇含量和微量活性營養成分含量。
產品是否有認證標誌，是否符合國家標準？如QS認證。當然，消費者也可以根據自己的需求和購買力選擇有清真認證和綠色有機認證的產品。