主要原料:兩塊幹凈的兔肉。
所需輔料:蔥姜、丁香各2克，桂皮2片，花椒壹把，八角4個，陳皮少許，豆蔻2克，白果2克，極鮮香精，醬油，料酒，糖，鹽，味精，蒜泥。
制造方法如下:
1，將兔肉切成大塊，鍋中水燒開，將肉放入鍋中燒開，倒入適量料酒，焯水5分鐘，撈出，放入溫水中清洗兔肉上的浮沫。
2.將準備好的丁香、肉桂、陳皮、八角、花椒、蔥、姜片放入紗布袋中，將調料袋放入大鍋中，加入冷水、料酒、糖、鹽，用大火煮40分鐘，制成鹵汁水。
3.將洗凈的兔肉放入鍋中，瀝幹水分，倒入醬油，大火燒開，撇去上面的浮沫。轉小火10分鐘，再繼續煮20分鐘關火。不要壹直蓋著鍋。關火後，不要拿出來。讓兔肉在鹵汁裏泡兩個小時再拿出來。兔肉在鹵汁中浸泡的時間越長，越好吃。
腌制好的兔肉可以直接吃，也可以用蔥花、蒜泥、極鮮香精、香油、醋做成蘸料，把兔肉蘸在蘸料裏吃味道很好。
腌制後的兔肉色澤鮮艷，味道鮮美，清香撲鼻。兔肉含有多種維生素和人體必需的氨基酸。經常吃兔肉可以補益中焦，防止有害物質在體內沈積。經常吃兔肉可以促進骨骼生長和大腦發育。但兔肉屬於寒性食物，脾胃虛寒的人盡量少吃或不吃。