黃秋葵焯水時，需要等水燒開後再焯水2-3分鐘左右。如果是油炸的話，只需要30秒左右，這樣秋葵吃起來又脆又嫩。
如果將秋葵放在冷水中煮，會和水壹起煮，長時間泡在水裏不僅會造成更多營養成分的流失，還會使秋葵的質地變老變軟，口感大打折扣。
2涼拌秋葵焯水後需要用冷水浸泡嗎？是的。
焯水後，秋葵整體溫度相對較高。如果不焯水，剩下的余溫會讓秋葵的肉變老變軟，然後用在涼拌的時候會讓秋葵不脆。
建議將黃秋葵焯水後用冷水或冰水浸泡，這樣既能快速降低黃秋葵的溫度，又能防止高溫對色素的破壞，保持黃秋葵的綠色，使涼了的黃秋葵更加開胃。
3黃秋葵炸之前需要焯水嗎？建議焯壹下。
秋葵含有壹定量的草酸、單寧和苦樂參半的物質，會有苦味。經過熱燙後，這些物質大部分都可以去除，如果再炒壹下味道會更好。
而且，如果在油炸之前將秋葵焯水，可以在後續的烹飪中減少秋葵的油炸時間，既減少了秋葵的營養損失，又避免了高溫對秋葵顏色的破壞，油炸出來的秋葵會更加美觀可口。
4.水煮秋葵能喝嗎？不建議喝。
秋葵含有壹定量的草酸、單寧和苦味物質，燙過後會溶於水。而且這些物質不僅味道苦澀，而且食用後還會抑制人體腸道對營養物質的吸收和利用，所以不建議喝用黃秋葵煮過的水。
但經過處理的黃秋葵可以用來泡水，其中黃秋葵含有豐富的維生素和礦物質，如果用來泡水，可以保護胃黏膜，促進消化，增強食欲。