食材明細
主料：
五花肉 750g、雞蛋 6個、面粉 500g、酵母粉 10g
配料：
1.蔥 20g、姜 15g、五香粉 5g、八角 2粒、丁香 1粒、桂皮 3g、陳皮 3g、醬油 10ml、美極鮮 5ml、水 1000ml、花生油 30ml、白砂糖 5g、肉蔻 1g、青椒 適量、五花肉切大塊。
2.放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌制30分鐘。
3.熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
4.再放入腌制好的五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入剩余的所有調料，水，炒勻。
7.大火燒開。
8.轉小火蓋蓋燉壹個半小時。
9.雞蛋在鍋中煮熟。
10.去掉外殼。
11.用刀在雞蛋上面割幾刀。
12.再放入鍋中。
13.蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。
14.燉好的肉和蛋。
15.面粉中加入酵母粉。
16.和成面團。
17.蓋上濕龍布放在陽光下自然醒發。
18.發好的面團。
19.取出，排氣，揉上勁。
20.下劑子搟成直徑10厘米厚壹厘米左右的餅。
21.放入電餅鐺中，在餅上面用竹簽戳壹些小眼。
22.兩面烙熟。
23.烙好的饃。
24.用適量的鹵肉和青椒壹起剁碎。
25.把饃壹剖為二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。
26.壹個超級美味的肉夾饃就做好了。
27.用同樣的做法可以做成蛋夾饃
小貼士
五花肉要用帶皮的。
肉在鹵之前要提前腌制入味。
鹵制的時間最少要2個小時。
鹵蛋的時候，在雞蛋上面劃上幾刀，這樣可以使雞蛋更好的入味，烙饃的時候壹定要幹烙。
在饃上面用竹簽插壹些小眼，這樣烙出的餅好吃。
喜歡香菜的可以在剁肉的時候放些香菜。
丁香放壹粒足以。