毛為什麽要放豆芽？豆芽的作用是什麽？

首先，毛血旺可以預防動脈硬化，調節血壓，因為毛血旺中含有黃豆芽。黃豆芽含有豐富的維生素C，是美容食品，黃豆芽對皮膚、頭發、面部雀斑都有很好的效果。其次，毛血旺還含有豬肉，富含優質蛋白質，能補充人體必需的蛋白質和氨基酸，提供鐵，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。第三，毛血旺裏有黑木耳，尤其是黑木耳，含鐵極其豐富。經常吃黑木耳，不僅能補血養顏，還能補充壹些人體必需的微量元素。黑木耳還具有壹定的抗腫瘤活性，增強機體免疫力，因此可以起到防癌抗癌的作用。但在毛血旺的加工中，油量壹般較大，對於部分高血脂或高血糖人群，建議少吃。

毛血旺原料

豆芽:維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。

鰻魚:鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。鰻魚具有補中益氣、養血強身、溫陽健脾的作用。

生菜:有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。與普通蔬菜不同，它富含氟，能參與牙齒和骨骼的生長，改善消化系統和肝臟功能。

毛的實踐

毛是怎麽做的？鴨血洗凈切塊，毛肚、黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切塊。鴨血、毛肚、鱔魚焯壹下備用，豆芽洗凈備用。將姜、蒜、豆瓣(切細)和火鍋料放入熱油中，炒勻，加水燒開，再加入少許鹽、雞精和糖。

加入豆芽和土豆粉至熟至碎，勾起來放在碗底。加入牛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟，撈出蓋好菜，把湯倒在碗裏。鍋重新上油，燒至五成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜上，再淋些香油，撒上蔥花。