牛排的營養價值
牛排含有人體所需的最多、最高、最豐富的元素。包括:蛋白質、血鐵、維生素、鋅、磷和多種氨基酸。
1.人體所需的八種必需氨基酸，牛排食物中都有，100%吸收。
2.牛排的瘦肉富含優質蛋白質、鐵、維生素B群等優良營養物質。
3.牛排的另壹個特點是含有均衡的氨基酸。發育中的孩子有強健的體魄；老年人消化功能退化，吸收能力降低等。，需要多帶。
牛排富含人體容易吸收的鐵元素，通過血液中紅細胞的血紅蛋白將氧氣和能量輸送到身體各個部位。而且它的成分不能缺鐵。食物中有兩種鐵。經常減肥的女性容易貧血。對於那些想要保持健康和精力充沛的人來說，預防貧血是非常重要的。
如何選擇牛排
牛肉的品質主要包括牛肉的色澤、嫩度、風味、保水性和多汁性。肉的顏色受年齡、屠宰加工的衛生條件、貯藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露時間等因素的影響。正常的牛肉顏色是鮮紅色的。牛的年齡越大，顏色越深，從淡白色到紅色和深紅色。牛肉接觸到空氣中的氧氣，顏色會發生變化。新鮮的肉放在空氣中，壹開始是鮮紅色的。大約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色。隨著時間的推移，肉色又會變成棕色，而且這種變化在短時間內會逆轉，即肉色會變紅。但如果時間過長，肉面會變質，肉色會變成褐色。裏脊肉是非力量。它的肉質比排骨肉厚壹點，但吃起來鮮甜，非常適合做牛排。