辣椒醬怎麽腌制也不錯

又到了腌制辣椒的季節。壹次買5斤，腌制。都是滿滿的麻辣味，1年後也不會壞。有時候去菜場買菜，往往買多了，壹家人都吃不完。如果我們把它們放在家裏太久，它們很容易變壞。稍微有點經驗的朋友就知道，這些蔬菜還是可以腌制的。腌制的東西之所以不容易變壞，是因為裏面有很多鹽。現在是辣椒上市的季節。它們不僅便宜，而且非常新鮮美味。今天給大家分享壹個泡椒醬的方法，特別辣，特別過癮。好吃好喝，方法簡單，存放壹年不怕變質。制備的辣椒醬可以炒菜、清蒸、拌飯。平時在街上吃包子，經常會看到這種辣椒醬，又辣又好吃。

準備配料:

胡椒、鹽和高度酒精的酒

具體做法:

1.我剛從市場上買了幾斤鮮辣椒。也可以用線辣椒。首先，清洗所有這些辣椒。洗辣椒的時候，把碎的或者破的挑出來。將辣椒清洗幹凈後，放在透氣的工具上晾幹。

2.現在所有的辣椒都幹了，就幹到萎蔫了，然後把這些辣椒的蒂都壹個壹個的去掉，然後把所有的辣椒都切成段，然後把切好的辣椒段放入絞肉機裏絞碎到這個程度。

3.將擰好的辣椒倒入無水無油幹凈的盆中。這壹刻，所有的辣椒都擰好了。我這裏有5公斤辣椒。將150g鹽加入盆中，再加入幾滴高度白酒攪拌均勻。這裏添加的白酒具有消毒、殺菌、防腐的作用。做這個辣椒醬只需要加鹽，不需要加其他調料。

4.攪拌後，用幹凈的勺子將辣椒放入事先準備好的幹凈的不含水不含油的玻璃罐中，蓋上蓋子，讓其在陽光下發酵半個月左右。

5.半個月後，我們的辣椒醬做好了，用幹凈的勺子舀到碗裏，這樣發酵的辣椒醬就有了醬香味，又香又辣，看著就想吃，然後把辣椒醬倒進絞碎機裏，再磨到這個程度。

6.準備好的辣椒醬可以炒，可以蒸，可以拌飯，喜歡的朋友可以自己試試。