川渝有名的酸辣粉是土豆粉還是紅薯粉？

土豆粉是著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明朝亡後傳入民間。由於其獨特的味道，它贏得了世界的贊譽，並已成為中國著名的食品。相傳明朝的廚師用東北的純土豆粉做土豆，選料、提粉、配料增稠、養香和面、漏開水、冷水浴烘幹。老公叔叔從黑龍江給我們寄了純土豆粉條，做出來的酸辣粉晶瑩剔透，香辣可口。粉絲又軟又粘。不遜於純紅薯粉。四川酸辣粉用紅薯粉更正宗。酸辣粉的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。

以前做四川酸辣粉！酸辣粉吃什麽最正宗！我以為是四川酸辣粉專屬的紅薯粉。市面上的紅薯粉種類很多，我們這裏也做紅薯粉。面廣，很少做酸辣粉。我們的紅薯粉不是煮著吃就是當早餐吃！在北方的內蒙古，土豆粉條依然是大眾的首選，因為北方的土豆粉條都是加工成半濕產品來賣的。優點之壹就是看起來鮮亮，市場上買的土豆粉條也不是很原汁原味，所以不是假的。

粉絲的加工制作在中國有上千年的歷史，屬於中國特有的美味食品。粉絲有很多種。中國聰明的人把土豆、紅薯、綠豆、高粱等壹些農作物，通過研磨、沈澱、過濾等工藝，做成絲幹粉絲。

坐標重慶，紅薯(番薯，番薯)是重要的糧食作物，可以直接食用，做成紅薯澱粉，做成紅薯粉，更重要的是在農村用來餵豬。在四川盆地，甘薯的種植面積和規模巨大，馬鈴薯的種植規模要小得多，產量也遠不及甘薯。馬鈴薯粉絲是以純馬鈴薯澱粉為原料，經過增稠、攪拌、打漿、磨粉機擠壓制成的條狀粉末。