菜系及功效：湖北菜系私房菜滋補健身食譜、健脾開胃食譜、營養不良食譜、口味：炒香工藝：香酥炸桂魚卷制作材料：主料：桂魚600克、豬肉凈油400克、輔料：火腿50克、雞蛋100克、香菇(鮮)25克、面包糠200克、冬筍25克、澱粉(蠶豆)5克、蔥5克、姜5克、香油25克、番茄汁35克炸桂魚卷的特點是：黃亮的魚卷皮嫩，餡好吃。配上麻辣醬油和番茄，味道特別好。教妳怎麽做油炸桂魚卷，怎麽做才好吃。1.桂魚洗凈，將50g魚肉剁成魚糜，其余切成長4cm、寬3cm、厚0.3cm的魚片；2.豬肉凈油洗凈，切成和魚片壹樣大小的片；3.將雞蛋敲入碗中，加入澱粉調至全蛋糊；4.將火腿切成細絲；5.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；6.冬筍去殼和老根，洗凈，切成細絲；7.將火腿絲、香菇絲、冬筍絲放入碗中，加入魚糜、精鹽、味精、蔥、姜絲、香油，拌勻成餡；8.將每塊豬肉網油放在大盤子裏，在網油上放壹塊魚片，然後卷成餡，壹***做了24個魚卷；9.將魚卷逐壹蘸上蛋糊，用面包粉卷好；10.炒鍋放花生油，加熱至七八成熱，將魚放入炒鍋炸至黃色，撈出瀝幹油；11.瀝幹油，放在魚盤中間。菜的兩端都可以用黃瓜花裝飾。
制作油炸桂魚卷的小技巧：1。魚片先拍幹澱粉，再蘸蛋糊，滾面包粉，用手拍緊。在煎鍋中用中火煎至金黃色，外脆內嫩；2.由於魚卷的油炸工藝，要準備1000克花生油。小派——食物：雞蛋：與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。