鯿魚是淡水魚還是海魚？
淡水魚和海魚最大的區別在於生長環境。淡水魚、鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鯿魚、羅非魚、鰻魚等；海魚有帶魚、金槍魚、大黃魚、小黃魚、鮁魚、三文魚、大菱鮃。所以鯿魚是淡水魚。
淡水魚
淡水魚生活在鹽度低於0.05%的水域中的魚。壹般可以分為主次兩類。世界上有30多個目，8400多種淡水魚，其中11目，4050多種原生淡水魚。我國淡水魚類有13目，850多種。世界上淡水魚類種類繁多，包括鯉形目(2420余種)、鮎形目(2210余種)、鯉科(1330余種)。中國鯉形目(約600種)和鮎形目(80余種)較多。
海魚/鹹水魚
海魚，生活在海裏的魚，如帶魚、黃花魚。海魚在淡水中會死亡，因為海水密度高，壓力大。海魚在淡水中會死亡，因為它們的血壓適應了海水的壓力。進入淡水後，淡水壓力低，海魚血壓超過水壓，導致血管破裂死亡。
紅燒鯛魚的做法。
1.將鯿魚洗凈，用刀在魚身兩側劃幾道口子，內外抹壹層鹽和料酒腌制15分鐘。
2.青椒切丁，姜切絲備用；
3.鍋內放適量油，將鯿魚煎至壹面金黃，再翻至另壹面，再煎至表面金黃；
4.放姜絲炒香；
5.放清水，加鹽、醬油、少許糖煮開；
6.煮至水只剩壹半，將魚翻面，略煮後放入青紅椒丁，切去青紅椒丁後開始收汁；
7.汁不夠的時候，把魚從鍋裏撈出來，在剩下的湯裏勾壹層薄薄的水澱粉加胡椒粉，澆在魚身上，撒上蔥花。