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28克
28克
95克743
大卡
別擔心，這是低熱量的菜！
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10分鐘左右|橋墩切割(初級)
內酯豆腐壹盒(約400克)，中/低筋面粉50克，粘米粉50克，土豆澱粉50克，無鋁泡打粉12克，新鮮蔬菜粉1小勺，鹽1/2小勺，七味米1.5小勺，食用油適量。
烹飪步驟
步驟1/6
將內脂豆腐切成2厘米的方塊。嫩豆腐嫩滑易碎，操作壹定要輕。豆腐要新鮮，最好不要冷藏，不然會酸。
第2/6步
將50g面粉、50g粘米粉、50g土豆澱粉、12g無鋁泡打粉、1小勺新鮮蔬菜粉、1/2小勺鹽、1.5小勺什錦米倒入炒粉的密封盒/保鮮袋中，蓋上蓋子用力搖勻備用。如果家裏有椒鹽粉，可以用65438。
第3/6步
豆腐分2-3批，放在炒好的粉裏滾來滾去，讓豆腐表面均勻的布滿粉末，用手輕輕拿起，抖落剩余的粉末。
第4/6步
等待5-10秒，讓豆腐表面稍微回潮，將豆腐再次放入炒好的粉中，左右滾動。抖掉剩下的粉，粉兩遍，讓豆腐的脆皮更厚，鎖住豆腐的水分，增加酥脆的口感。建議包粉的時候不要壹次放太多豆腐，讓豆腐有足夠的空間滾動。
第5/6步
鍋中倒入1/2滿的食用油，中火加熱至四成熱(約130℃)，然後轉小火。將裹了粉的豆腐沿鍋邊輕輕放入油鍋，小火煎至表面微黃。取出放油。必須控制油溫。油溫過高，豆腐會爆，非常危險。推薦用大鍋炸香酥豆腐腦，壹鍋做壹盤豆腐腦。脆皮豆腐炸10-20分鐘後，皮會開始變軟。
最後壹檔
然後將油溫升至五六成熱(約160℃)，加入豆腐炸至金黃色，取出即可享用。