梅幹洗凈備用，蔥姜切段備用，鍋中加水，放入蔥姜、八角兩個、桂皮少許、料酒，將五花肉放入大火中，趁熱放上少許醬油，出鍋燒油，油溫七成熱，小火將皮煎下，翻面煎至四面顏色均勻，撈出。將幹梅子放入剩余的油中，倒入煮好的肉汁，加入醬油和鹽、冰糖，用小火煨。五花肉切片，擺盤，放在幹梅子上，放入蒸鍋，濾出蒸過的肥油，倒入盤中。
梅幹菜焯水後，均勻塗抹醬油上色。鍋裏放油，鍋裏炒五花肉，然後撈出，鍋裏炒梅幹菜，加醬油和冰糖。將梅幹菜放入碗底，將剁碎的五花肉鋪在梅幹菜上，再在碗周圍鋪壹圈梅幹菜。入鍋蒸50-60分鐘取出。晚餐我也最喜歡梅菜紅燒肉和炸雞。
將五花肉用水浸泡，用蔥姜料酒煮熟，撈出放涼，用油熱炒至表皮起泡，撈出放涼，切片放入盆中，放入椒鹽料酒和醬油兩片紅腐乳，拌勻，將洗凈的五花肉用油熱炒，取壹碗， 將豬肉片整齊擺放，皮朝下，放入籠中蒸50分鐘，然後倒在盤子上。 扣留肉的方法也有很多種，比如先煮，後炸，泡水，再把食材蒸熟。