工具/材料:大白菜、豬頭、青蒜芽、青椒、紅辣椒、大蒜、幹辣椒、醬油、鹽、雞精、糖、香醋、料酒。
1.將豬頭切成2-3cm的薄片，大蒜切成小顆粒，青紅椒切成馬耳朵，幹辣椒切絲，青蒜苗切成段，放在盤子裏備用。用斜刀把白菜切成條，但是葉子和莖要分開放。
2、炒鍋放少許油燒熱，鍋中放入豬頭肉，中小火煸炒，油多的話可以放壹些出來。
3.把油炒壹下，放入蒜和幹辣椒炒香，然後把豬頭用大火炒至微黃，加入青紅辣椒、壹勺料酒和少許醬油用大火炒壹下，去掉腥味，增強香味，同時讓肉上色。待料酒揮發後，加入白菜梗，繼續大火翻炒至白菜梗變軟微黃。
4、將白菜翻炒，加入白菜葉繼續翻炒，翻炒菜葉，加入鹽、雞精、糖，繼續大火翻炒均勻。翻炒20秒左右，放入青蒜苗，同時加入壹勺鍋邊醋，繼續大火翻炒，10秒即可上桌。
豬頭肉的選擇方法:
1，看外觀:選擇色澤鮮紅、質地細膩、肉質均勻的豬頭肉。避免黑暗，潮濕或有氣味的部分，這可能表明肉不新鮮或被汙染。
2、聞:聞豬頭肉，不應有異味或難聞的氣味。新鮮的豬頭肉應該有輕微的肉味，而不是魚腥味或黴味。
3、看質地:用手摸豬頭表面，應該感覺滋潤而不油膩，有壹定彈性。如果豬頭肉表面有粘稠的液體或粘稠的質地，可能說明肉質較差或已經變質。
4、看雜質:檢查豬頭肉表面是否有明顯的雜質，如毛發、異物或血塊等。選購時應選擇無明顯雜質的豬頭肉，確保食用安全。
5.看日期:看豬頭肉包裝或標簽上的生產日期和保質期，選擇離保質期較遠的產品。避免購買已經過期或即將過期的豬頭肉。