芝麻油是什麽油

麻油，也就是芝麻油，壹般用於食用黑芝麻，從白芝麻中榨油。芝麻油是從胡麻的種子中提取的脂肪油。因為是從芝麻的籽中提取的，所以叫“芝麻油”。因為芝麻經過烘烤制成的香油，香味濃郁，所以也叫芝麻油。由於地域差異，北方的香油不多，但是香油。其實指的是和南方香油壹樣的油。四川等地用花椒、辣椒、八角煮的油，這裏不叫麻油或麻油，叫藤椒油、辣椒油或植物油(略有區分)。在古代，芝麻也被稱為亞麻和芝麻油，所以芝麻油也被稱為亞麻油和芝麻油。

根據香油的香味特點，可以分為兩類，香油和普通香油。香油有很濃的芝麻香，普通香油有淡淡的香味。普通香油，俗稱大溝香油，也是以芝麻為原料，壹般經過壓榨、浸出或其他方法加工而成。由於加工方法的不同，普通香油的香味較淡，沒有小磨香油和機制香油的香味濃。壹般用作食用油或火鍋香油，也可用作調味油和制作糕點、糖果等食品的主要輔料。按照國家標準，可分為壹級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

根據提取方法的不同，可分為小磨香油和機制香油，小磨香油為傳統工藝香油。小磨香油又稱小磨油、小磨香油，是以芝麻為原料，用小石磨研磨，用水代法加工而成。是傳統工藝香油，也是很好的調味油。小磨香油主要用於調味，也可以作為壹些傳統糕點的主要輔料。按國家標準可分為壹級小磨香油和二級小磨香油。機制麻油又稱麻油、麻油，是由芝麻經過特定的工藝和機械方法制成的，與小磨香油的用途相同。按國家標準可分為壹級機理麻油和二級機理麻油。

中醫說的麻油也是芝麻油。其主要功能是潤燥、通便、解毒、生肌。治療腸燥便秘、蛔蟲、消化不良引起的腹痛、瘡、潰瘍、疥瘡和皮膚皸裂。主要是外用，壹般要求是純芝麻制成的香油，外用對宮頸糜爛有壹定的好處。